Nutri-Recetas XIV: Pudin de aguacate vegano (apto para alérgicos al huevo, celíacos y diabéticos.

Pues sí, nos hemos puesto en manos en la masa de nuevo y hemos traído una nutri-receta donde el aguacate es el ingrediente diferencial de este postre, que además, es totalmente vegano y que puedo ser apto para el consumo por parte de personas alérgicas al huevo, celíacos y personas diabéticas. Un postre no sé si saludable, pero si completo en cuanto a restricciones dietéticas se refiere (que me perdonen los enfermos renales, esta vez sois los más perjudicados, ya llegará vuestro turno, no sufráis por adelantado). Para seros sincera, más que un pudín en realidad iba a ser un plumcake, pero el experimento que hemos perpetrado nos ha dado como resultado un pudin en lugar de un bizcocho un poco mazocote (estamos analizando pormenorizadamente todas la variables que han podido influír, pero cuesta mucho llegar a una sentencia en firme del culpable del cambio sufrido entre nuestra expectativas vs la realidad). Lo importante, como todo en la vida, es intentarlo y quizás, a algun@s os guste más esta versión que la inicial de partida. Así que si queréis saber un poco más sobre este pudín que quería ser plumcake y un poco más sobre el aguacate, ya sabéis…. ¡Seguid leyendo, por favor!

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Nutri-Recetas XIII: Merluza con salsa de coco.

Cinco meses después, volvemos a abordar la sección más gastronómica del blog con una nutri-receta para los amantes del pescado y del coco. Quizás así de primeras sean dos alimentos que no parezcan combinar mucho (estad al pendiente, que pronto, muy pronto hablaremos de este tema), pero no serían protagonistas de esta sección si no fuera el caso. Como lo novedoso de la receta es el coco, será a este fruto tropical a quien dedicaré el repaso que suele constituir la “santa y seña” de este espacio de ciencia en la cocina. Sin más dilación, que parece que ya, sí lo sé es algo muy común cuando se leen estas entradas, empezamos a salivar más de lo debido, vayamos al asunto para que nuestras/vuestras glándulas salivares se relajen un poco. ¡Allá vamos!  Sigue leyendo

Nutri-Recetas (XII): Guiso de carne con ocra.

Si eres seguidor/a de la sección más gastronómica del blog, sabrás que muchas de las recetas compartidas o bien guardan algún aspecto nutricional destacable (de consumo apto para ciertos grupos poblacionales con necesidades nutricionales específicas, productos alimentarios ricos en un determinado nutriente, ec), se habla de un producto alimenticio poco conocido o que tiene unas características específicas de presentación y/o preparación o bien, su preparación es muy sencilla y rápida o su presentación es original o novedosa. Siguiendo esta estela, llega una de esas entradas que podríamos decir que presenta un alimento poco conocido por el gran público pero que tiene muchas posibilidades tanto nutricionales como culinarias. En este caso me he centrado en la ocra, un vegetal muy particular que además de tener un buen potencial nutricional, tiene unos requerimientos culinarios específicos. Si te puede la curiosidad, eres un foodie arriesgado o simplemente quieres probar algo diferente sin perder la esencia de lo tradicional, por favor no dudes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Nutri-Recetas XI: Flan vegano de remolacha, apto para celíacos.

Retomo la sección más gastronómica del blog, en esta ocasión con una receta muy veraniega y “dulcera”, muy del gusto de los niños (por el color y el sabor característico) y sobre todo, por ser una buena opción para personas veganas, al carecer de elementos de origen animal en su elaboración y de manera colateral, para personas celíacas (el motivo está en la propia receta). Además, por su elaboración, podemos doblar la presentación de una de las raíces comestibles más escandalosas en cuanto a color se refiere (porque es muy fácil tiñirse o manchar encimeras, manteles, ropa, etc), la remolacha, pues además de un postre (una especie de flan/gominola gigante), podremos preparar una rica ensalada. Te animas a saber cómo? Pues ya sabes… sigue leyendo!!  Sigue leyendo

Nutri-Recetas X: Mini-pizzas con galletas tipo Cracker.

Con motivo de la proximidad de días navideños tan entrañables para un@s (y tan odiadas para otr@s) que se acercan, en los cuáles quien más quien menos “sufrirá” empachos varios por la gran variedad y cantidad de alimentos que se suelen compartir en las mesas familiares en esos días (sobre todo en aquellas en el que el presupuesto se lo permite, claro está), es un buen momento para retomar la serie de entradas sobre recetas que, a mi modo de ver, tienen un cierto aspecto diferencial tanto a nivel nutricional como en lo referente a un tratamiento culinario distinto al habitual, que las hace apropiadas para un consumo habitual o más o menos esporádico/especial. Sobre este último tipo, constará esta décima nutri-receta de mini-pizzas con galletas tipo Cracker. Si estás buscando un nuevo apertivo/entrante/canapé diferente y sobre todo, muy pero muy fácil de elaborar y muy económico, ésta es tu entrada. Así que no lo dudes, sigue leyendo!

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Nutri-recetas IX: Buñuelos de judías verdes.

Tras un período de inactividad blogueril, totalmente justificado, retomo las publicaciones del blog con una receta que, a mi modo de ver, es una de las mejores y más ricas formas de que los “detractores de las judías verdes” (término en el que podría incluirme perfectamente, aunque con matices como todo en la vida), coman las ídem, sin que les resulte una desagradable experiencia a la hora de sentarse a la mesa y degustar el menú del día. Realmente, no se trata de una receta muy óptima a nivel nutricional, puesto que se trata de un plato de fritura, pero como ingesta no habitual o como forma de presentación novedosa de un alimento tan nutritivo, no es una mala opción gastronómica. Os presento pues a la nuestros buñuelos de judías verdes, uno de los aperitivos más ricos que he degustado en la vida (tengo pendiente de publicar también una variante, que o mucho me equivoco, o no os defraudará). Como siempre, empezaremos con un pequeño repaso a los aspectos más importantes a nivel científico- nutricional del alimento protagonista de la receta, para luego dar paso a la misma para que pueda ser recogida por tod@ aquel/ella que quiera probarla. Así que, ya sabes… sigue leyendo!!!

Judías verdes

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Nutri-Recetas VIII: Ensalada de chayote o chuchú.

Retomo la sección de nutri-recetas del blog, con una receta no muy propia de estas fechas de finales de otoño/principios de invierno, pero de la cual no podía pasar sin dejar una pequeña reseña. En esta ocasión (informo que no será la última), me aprovecho un poco del principal objetivo de esta sección para dar a conocer, más que la receta en sí, el propio alimento protagonista ya sea, por sus características nutricionales o por su singularidad como alimento. En este caso, el protagonista de hoy es el chayote, patata del aire o chuchú (“la patata marciana” era como más la conocía yo de pequeña), un alimento de consumo muy extendido por América del Sur, América del Norte y ciertos países asiáticos, pero que por estes lares es más desconocido y poco aprovechado; una verdadera pena pues, como ya leeréis más adelante es uno de los frutos más versátiles de la naturaleza. Si queréis saber más, os invito a seguir leyendo la entrada.

Chayote o chuchú

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