“Una bióloga en la cocina” en los Premios Bitácoras 2015.

Cómo podréis comprobar aquell@s que accedáis al blog con asiduidad, hoy he incorporado dos elementos nuevos en la barra lateral; se trata de los botones para el voto en los premios Bitácoras 2015.

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Dado que este blog, día a día va creciendo en visitas y visitantes (nunca tendré líneas suficientes para agradecer vuestro apoyo), he decidido que “Una bióloga en la cocina” necesitaba batirse contra las grandes bitácoras existente en el campo de la ciencia y la salud. Sé que es una lucha tipo David vs Goliat o tortuga vs liebre, pero si no se lucha, ni se intenta, nunca se sabrá hasta dónde se puede llegar. Quizás no sea el mejor de todos, pero a falta de ilusión no creo que me gane nadie. Motivación                                    Si además de vuestras visitas y vuestro apoyo por redes sociales (Facebook y Twitter), estáis dispuest@s a darme un impulso más en esta maravillosa aventura que supone el publicar de forma periódica sobre temas de historia de la ciencia, la nutrición, la biología o la biotecnología alimentaria, aquí os dejo los pasos necesarios para hacerlo:

  1. Haced click sobre los botones que figuran en la barra lateral (debajo del avatar).
  2. Conectaros a la página bitacoras.com por Facebook (haz clic sobre la f o cajón azul marino) o Twitter (haz clic sobre el pajarito o cajón azul cielo): Aceptad la conexión.
  3. Confirmar que en la categoría de Educación y Ciencia y/o en el de Salud e Innovación Científica, figura la dirección https://unabiologaenlacocina.wordpress.com; si no es así, escribir la dirección correctamente en los apartados correspondientes; podéis votar otros 3 blogs más, por ejemplo alguno de los indicados en el apartado “Blogs y páginas de interés”.
  4. Deslizad la página hacia abajo y haced click en el botón votar. Si todo está correcto, un mensaje os indicará que el voto se ha realizado correctamente. Dibujo Bitácoras

Si durante el proceso tuviérais algún problema con los pasos anteriormente descritos, accediendo al enlace http://bitacoras.com/premios15/votar podréis dar el voto, conectándoos vía Facebook o Twitter.

Espero contar una vez más, con todo vuestro apoyo y vuestra ayuda y… ¡¡¡Qué gane el mejor!!!

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¡Nos “leemos” en la próxima entrada!

Tatiana DC

PD. El plazo de votación termina a las 00:00 p.m. del 14 de noviembre del 2015.

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Los minerales clave en la enfermedad renal crónica (ERC/ERCA): el potasio y el fósforo (I)

Por motivos personales cercanos relacionados con la enfermedad renal, llevaba un tiempo con idea de recopilar las principales visicitudes que, en materia de dietoterapia, requieren los enfermos renales crónicos sobre todo, en su etapa avanzada o de prediálisis. Además de la cantidad de proteínas, de vitamina D, de hierro, calcio y/o agua, otros dos minerales como el potasio y el fósforo, desempeñan un importantísimo papel dietético en el tratamiento de las enfermedades renales crónicas. Dada su importancia como micronutrientes tanto a nivel fisiológico como a nivel dietético (no sólo para personas con enfermedad renal), considero que es importante proporcionar un pequeño repaso sobre los principales aspectos del metabolismo del potasio y del fósforo, para arrojar más información acerca de su papel en la enfermedad renal. Por el gran volumen de datos y conceptos que hay que manejar, trataré de hacer unas reseñas por separado; la primera, dedicada al potasio, y la segunda, al fósforo. Vayamos pues, con el metabolismo del potasio y su importancia en la enfermedad renal.

ERC y potasio

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Ciencia en la cocina by Cátedra de Cultura Científica (UPV/EHU) & Órbita Laika (La2) Parte 2

Con motivo del estreno de la segunda temporada de Órbita Laika (miércoles 23 de septiembre a las 23:30 horas en La 2 (RTVE)), el programa de divulgación científica que emite la televisión pública española, tocaba dedicar una nueva entrada a su sección más gastro-científica: Ciencia en la cocina, presentada por Xabier Gutiérrez, responsable de I+D del restaurante Arzak, y José Manuel López Nicolás, investigador y profesor titular del departamento de bioquímica y biología molecular de la Universidad de Murcia (UM) y autor del blog Scientia, conducidos a su vez en la realización y producción por parte de la Cátedra de Cultura Científica de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y K2000.

Logo Órbita Laika

Si os interesa recordar la entrada anterior dedicada a este programa divulgativo, podéis leerla aquí. Si, además, queréis revisionar la primera temporada del programa o conocer el interesantísimo blog que han creado los responsables del mismo, podéis hacerlo en este enlace y en éste, respectivamente. Sobra deciros, que no perderéis el tiempo si lo hacéis.

En la primera entrada sobre “Ciencia en la Cocina”, dado que la primera temporada del programa constaba de 12 capítulos, decidí dividir la reseña en dos partes; en la primera, me centré en los vídeos de los 6 primeros capítulos y ahora en la segunda, les tocará a los vídeos de los 6 últimos capítulos de la temporada. Las razones se deben, no sólo para tratar de hacer más asequible la entrada sino también, porque por aquellas fechas, aún quedaban varios capítulos sin emitir.

Ciencia en la cocina son una serie de vídeos, de entre 2 a 3 minutos de duración, dónde Xabier Gutiérrez en la parte más gastrónomica y José Manuel López Nicolás, en la parte más científica, explican ciertos procesos químicos, físicos y/o biológicos que ocurren durante la realización de una serie de recetas y/o composiciones culinarias. Así pues, vayamos con el repaso a la última etapa de Ciencia en la Cocina de la primera temporada de Órbita Laika . 
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