Nutrigenómica y nutrigenética, el futuro de la nutrición personalizada frente a diferentes patologías?

Llevaba un tiempo queriendo dedicarle esta entrada a este campo de la nutrición, pero siempre surgían otras entradas que me desviaban de mi propósito inicial. Si bien es cierto que, tanto la nutrigenómica como la nutrigenética siguen siendo campos en donde la investigación aún no ha sentado las bases suficientes para considerarlas como buenas candidatas a ser áreas de estudio específicas en universidades o centros de investigación, con proyectos y fondos económicos potentes, creo que es necesario poner de manifiesto qué son, qué estudian y qué es lo que realmente pueden ofrecer al futuro. Ojalá que con esta entrada, podamos recoger la mayor información posible al respecto para ayudar a que esta división de la genómica adaptada la nutrición, pueda servir de ayuda a quien le interese conocerla o profundizar en su estudio. Así que ya sabes, si quieres saber más, por favor… Siguen leyendo!descarga (1) Sigue leyendo

Nutri-Recetas XVI: Quiche paulista.

Casi un año después, como si de acción de relojero se tratase, volvemos a traer al blog una nutri-receta, en este caso con una receta salada que puede servir tanto de entrante, como de postre para los no golosos de la casa. De nuevo, abordamos parte de la riquísima gastronomía de Brasil a partir de una versión propia de uno de sus quiches más conocidos, el quiche paulista. Una alternativa muy rica al quiche más común y muy interesante desde el punto de vista nutricional por la riqueza de sus nutrientes, en especial uno de ellos, las sardinas. Así que ya sabéis, si queréis conocer la receta y las características nutricionales que uno de sus ingredientes estrella posee y/o nos aporta… Sigue leyendo!

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Cuando los micronutrientes se bioacumulan (IV): Toxicosis de aluminio.

Pues sí, ya llegaba el momento de volver a tratar el tema de los micronutrientes que se bioacumulan en nuestro organismo, con uno que a priori parecer raro, pero que a las personas con ERC que acuden a su tratamiento de hemodiálisis por años, tienen que tener controlado en sus analíticas de control. Es por esta razón y por la curiosidad personal sobre este microelemento, las razones por las que he decido que este metal sea el protagonista de esta nueva entrada de esta serie tan curiosa. Así que ya sabes, si quieres saber cuál es el origen del aluminio que ingieres, como se bioacumula y cómo se puede excretar o realizar un tratamiento para favorecer su excreción, ya sabes, por favor… Sigue leyendo!fish-3287443_1920 Sigue leyendo

Marinado, macerado y adobo: tres técnicas culinarias con mucha ciencia que harán irresistibles muchos de tus platos favoritos.

¿Hay alguien ahí? ¿Se recibe este mensaje? ¿Lo leerá alguien? ¡Poniendo en marcha el SOS blogueril! Que sí, que es necesario, que te has pasado de nuevo tres pueblos con la ausencia publicando y la gente, poco consumidora de entradas en un blog, ya ni se acordara de ti. Pero eso sí, tú como los de la orquesta del Titanic, abandonar este blog, NUNCA JAMÁS. Podrás tenerlo en “stand-by” por mucho tiempo, por circunstancias varias de la vida offline que te golpean de nuevo (y ahí estás tú, dándoles la cara, como siempre), pero abandonarlo, no, a no ser que algo te impida físicamente escribir en un teclado. Así que si querido/a/e lector/a/e, has llegado hasta aquí y quieres leer esta entrada, pendiente en borradores desde finales del 2020, GRACIAS TOTALES POR TU APOYO Y CARIÑO! Y para dejar la intensidad emocional a un lado, vamos allá con la entrada. Te apuntas no… pues SIGUE LEYENDO, POR FAVOR!

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Science Reviews (V): “Come seguro, comiendo de todo” Una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina. Beatriz Robles. Ed. Planeta.

¡Madre mía, casi un año desde el último “Science Review“! Y no será por novedades editoriales que han salido al respecto y que de temática, complementan bien con el blog, pero la vida fuera de redes a veces te pilla de un zarpazo y no te deja tiempo para tus aficiones, simplemente para tus obligaciones. De cualquier forma, mil disculpas por no haber publicado las 3 entradas correspondientes a los meses de octubre y noviembre que así estaban agendadas como de costumbre, por esa falla en mi forma de vivir la vida y de organizar (priorizar las actividades que una se propone). Pero aquí estamos como siempre (eso nunca fallará, pese lo que pese, pase lo que pase), trayendo una “Science Review” que salió poco después del comienzo del cambio en nuestras vidas (si cuando todo parecía (para algun@s) rutinario, por aquel enero y febrero de este año) en pleno desconfinamiento de la mayor crisis sanitaria mundial del siglo actual y que me parece una de las grandes ofertas de obras de divulgación científica del año. Os dejo la portada del libro y si queréis saber que podréis leer si lo compráis para estas vacaciones de Navidad (sin duda, un gran regalo para muchas familias tras los “cenorrios burbuja” que se avecinan) ya sabéis… Seguid leyendo!9788408230670 Sigue leyendo