Ni contigo ni sin ti; el sodio (Na), el micronutriente funambulista.

Sí, amig@s del internet. Ha vuelto a sus pantallas un nuevo repaso a la bioquímica clínica de los principales micronutrientes de nuestra dieta; esto es, el sodio. Conocido ampliamente como sal común, donde aparece con una de sus principales parejas de baile químico, el cloro (que también tendrá su entrada, tranquil@s todos), es uno de los principales ingredientes a los que, junto con el azúcar, primero echamos el ojo en la lista de ingredientes de los principales alimentos procesados que compramos en el supermercado. Más allá de su conocido papel como nutriente esencial en las células, también es crucial su papel biológico en el mantenimiento de un buen equilibrio hídrico y su influencia sobre la tensión arterial y la buena salud renal. Sobra decir, que con el sodio casi cierro la saga dedicada a los principales nutrientes implicados en mayor o menor medida, en la enfermedad renal crónica. Así que, vamos a centrarnos e intentar descubrir que hay detrás de este micronutriente tan “perro del hortelano” de nuestro organismo. Ya lo sabes, pero a mí me gusta insistir…si quieres saber más, sigue leyendo! Sigue leyendo

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Kary Mullis, el padre de la PCR; las siglas que revolucionaron los laboratorios de investigación.

Hacía bastante tiempo que no le dedicaba una entrada a uno de los nombres ilustres que la historia de la ciencia ha dejado en el memoria de muchos investigadores y laboratorios. En esta ocasión, me he decantado por dedicarle la entrada a uno de los nombres que más odios y amores despierta entre todos los que nos dedicamos a la ciencia de poyata. Estoy hablando de Kary Mullis, padre de la técnica de la PCR (Polymerase Chain Reaction), las siglas de la técnica más usada y que más revolución causó en los laboratorios de todo el mundo desde la década de los años 80. Además de los sinsabores que se puden sufrir al realizar una PCR (el ADN no siempre amplifica como un@ quiere), en sí mismo el personaje de Kary Mullis y sus declaraciones públicas, también suelen generar un cierto desconcierto entre la comunidad científica. Si quieres saber el motivo y cómo llegó a inventar una de las técnicas que más ha ayudado al progreso de la biología molecular, ya sabes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Aquellos “desastrosos” años; mitos y errores alimentarios de nuestra más tierna infancia.

Lo confieso, esta va a ser una de esas entradas “experimento” que alguna vez he escrito en este espacio. Una trata de seguir como un esquema a la hora de buscar temas para tratar en las entradas del blog, pero a veces, llámales impulsos creativos, llamáles “creoqueestopuedeserbuenaidea“, se me da por pensar en entradas que se alejan un poco de la dinámica habitual de este blog. La inspiración para esta ocasión, me vino a través del constante y continuo bombardeo en redes sociales sobre noticias relacionadas con el movimiento antivacunas, el tratamiento terapeútico vía homeopatía o las formas educativas que ejercen algunos padres sobre sus tiernas e inoncentes criaturas, que con el mayor de los respetos y sin querer caer en desprestigios o prejuicios previos y/o sin fundamento, hace que los que aún no somos progenitores y algunos de los que ya lo son, los tildemos de “malos padres y madres“. Cómo la que escribe, ante todo intenta ser lo más objetiva y racional posible en todas y cada una de las caras de la vida, qué mejor que empezar a criticar lo que mi santa madre hizo conmigo y lo primero que se vino a la cabeza, fueron los mitos y errores alimentarios más escandalosos a los que fui sometida cuando aún no era consciente ni de lo que era mi propia existencia. Así que si quieres saber cuáles son éstos, ya sabes sigue leyendo y si quieres, te animo a que incluyas en comentarios algunos otros que tú también hayas sufrido o hecho sufrir a tus hij@s! Let’s go (que dirían los ingleses)! 

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Cómo funciona el elixir de los madrugadores y/o trasnochadores: el metabolismo de la cafeína.

En esta última edición del Naukas Bilbao, hubo una charla que por su contenido y continente me pareció que podría ser perfectamente una gran entrada de este pequeño espacio “intento de divulgación” sobre alimentación, nutrición y otras cosas aledañas. La charla en cuestión se titula “Por favor, otro café” y quien la relata es el neurocientífico y divulgador científico Pablo Barrecheguren (os recomiendo el visionado de sus píldoras audiovisuales de “Neurocosas” y sus hilos de twitter sobre aspectos de la neurobiología). Cómo me pareció tan bien tratado el tema, consideré que esa charla debería ser tratada y ampliada en este espacio. Así que, si quieres Pablo y la que escribe te ofrecemos un café con mucha ciencia! Ya sabes, si gustas… Sigue leyendo!

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Ciencia en la cocina a lo Ferrán Adriá: las espumas y aires comestibles.

Corría el año 2015 cuando servidora que escribe, repasaba en este espacio una de las preparaciones culinarias más codiciadas por un buen degustador/consumidor o foodie (por decirlo más cool o moderno); sí, hablo de las emulsiones. En aquel momento, junto con toda la información bibliográfica que encontré sobre el concepto gastronómico también encontré muchas referencias a un subtipo de emulsiones: las espumas. Dado que considero que las espumas reúnen un montón de conceptos científicos en su elaboración, preparación y/o presentación, son unas buenas candidatas a protagonizar en solitario una entrada en este (su) espacio dedicado a toda la ciencia que esconde el laboratorio más visitado del mundo: la cocina. Cómo decimos por el noroeste español… Pasa, pasa..hasta la cocina!

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Crónica de la VII Edición de los “Sagan” de la ciencia. Parte (II)

Completamos la crónica de Naukas Bilbao 17 con esta parte II pues, hacer la crónica en una sola entrada, me parecía provocar una muerte lenta y dolorosa (la primera parte es para adiestrados en leer post largos, tamaño XXXL si me apuras; aquí te dejo la prueba por si no me crees). Empezamos la retransmisión en diferido y con comentarios añadidos del último día de la séptima edición de Naukas Bilbao, pero nada de lloros y tristezas que esta gente vuelve a la carga pronto esta vez en Valladolid y si me apuras, quizás como regalo de Reyes Magos, vuelve el Naukas Coruña. La cosa es que no se consuela quien no queire y con la gente de Naukas, el consuelo siempre llega antes de lo que un@ se espera. Así que para nostálgicos y/o para aquellos que quieren saber que sucedió las dos últimas sesiones de Naukas17, ahí va la segunda parte de la crónica pergamino-testamental… Tecleando caracteres en 3,2,1…

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Crónica de la VII Edición de los “Sagan” de la ciencia. Parte (I)

Aquí estamos otra vez, casi 365 días después, de aquella entrañable y emocionante (al menos para mí lo fue) “mi primera vez Naukas“. Esto de la divulgación científica engancha y si me hablas de un evento como Naukas, más. Será el lugar, Bilbao, será la gente que lo hace y participa, serán las fechas, será…qué se yo que será?… pero el caso es que año a año Naukas se supera y servidora, cuando puede ir, intenta reflejar (imposible, pues a esto hay que ir sí o sí para vivirlo y sentirlo al 100%) lo que allí se ha vivido. La experiencia del año pasado, la posibilidad brindada por mis mecenas particulares y la idoneidad generada por la iniciativa de la Bizkaia Zientzia Plaza (más info aquí), propiciaron (tampoco hacía falta mucha ayuda) mi vuelta al mayor evento de divulgación científica marca España o como digo yo en alusión a la fiesta del cine, los Sagan de la ciencia (por ser la fiesta de la divulgación científica). Copiando literalmente un trozo de la introducción de la crónica del año pasado

Ojalá que esta crónica pudiera llegar a personas influyentes en la programación cultural de los diversos organismos públicos y que con/gracias a ella, se propicien las sinergias y colaboraciones necesarias para que, por un lado Naukas Bilbao mejore la capacidad y aforo de su alojamiento y por que no, por otro, surjan otros nodos en otras regiones españolas, como la recientemente realizada en A Coruña. ¡Administradores públicos, la ciencia es cultura y también entretenimiento! (y para muestra un botón).

A esto le añadiría que se fomentaran ayudas económicas destinadas, más que el evento en sí, a los principales patrocinadores y entidades organizadoras que participan de una manera muy altruista, pudieran amortizar de alguna manera el dinero, tiempo y gestión invertida. Sé que es difícil pero quizá se pueda llevar a cabo (y de nuevo llegan los ecos de hacer Naukas y eventos similares de pago, con una pequeña contribución por parte del público asistente que sirviera para aliviar esta presión sobre las entidades, personas y organizaciones que hacen Naukas posible). Dejando ahí la sugerencia en el aire (ojalá sea recogida por alguien que pudiera leerla, una es muy optimista, lo sé), empezamos con la crónica de mi segundo Naukas Bilbao. Cargando crónica pergamino-testamental en 3,2,1….

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