Botánica directa al plato y al paladar: flores comestibles.

Hace aproximadamente un año, cuando tuve el placer de asistir a mi primer evento Naukas (cuya crónica puedes leer aquí) que tuvo lugar durante el 6º Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, Kausal, celebrado en Vitoria-Gasteiz, pude acceder a las salas donde se exponían los diferentes pósteres presentados cuando, uno de ellos llamó mi atención. Cómo podéis adivinar por el título de la entrada, se trataba de un póster que evaluaba los parámetros a tener en cuenta en la evaluación de la seguridad alimentaria de las flores comestibles utilizadas en las diferentes presentaciones culinarias. Me pareció un tema muy apropiado para este espacio, así que me propuse que algún día le dedicaría una entrada y, un año más tarde, aquí cumplo mi promesa. Si queréis adentraros en el mundo botánico más comestible, ya sabéis… seguid leyendo!  Sigue leyendo

Biotecnología multicolor, casos verdaderos y falsos de OGM coloreados.

Después de la última entrada dedicada al mundo de los organismos modificados genéticamente (puedes leerla aquí), en la que, gracias a la tecnología de ingeniería genética revolucionaria, la CRISPR-Cas9, se abría una nueva vía de debate en cuanto a la legislación y regulación de estos alimentos, echaba de menos no hacer un pequeño repaso sobre alguno de los OGM más recientes que se pueden considerar como “alimentos fármacológicos”. No es para nada exagerada la denominación ya que, como en otros casos descritos con anterioridad en el blog como el de yuca transgénica o las diversas variedades de patata transgénica, los que se describirán en esta entrada, además de tener (en algunos casos realmente sí, en otros no, ya se verá más adelante  el por qué) modificado su color natural (de ahí el título de biotecnología multicolor), están enriquecidas en una serie de sustancias de gran aplicación dietoterápica. Así que, si quieres saber más acerca de la piña rosa, el tomate púrpura y la fresa azul transgénicos, ya sabes lo que tienes que hacer… Sigue leyendo!

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Nutri-Recetas VIII: Ensalada de chayote o chuchú.

Retomo la sección de nutri-recetas del blog, con una receta no muy propia de estas fechas de finales de otoño/principios de invierno, pero de la cual no podía pasar sin dejar una pequeña reseña. En esta ocasión (informo que no será la última), me aprovecho un poco del principal objetivo de esta sección para dar a conocer, más que la receta en sí, el propio alimento protagonista ya sea, por sus características nutricionales o por su singularidad como alimento. En este caso, el protagonista de hoy es el chayote, patata del aire o chuchú (“la patata marciana” era como más la conocía yo de pequeña), un alimento de consumo muy extendido por América del Sur, América del Norte y ciertos países asiáticos, pero que por estes lares es más desconocido y poco aprovechado; una verdadera pena pues, como ya leeréis más adelante es uno de los frutos más versátiles de la naturaleza. Si queréis saber más, os invito a seguir leyendo la entrada.

Chayote o chuchú

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