Panificación, biotecnología nuestra de cada día.

Una trata de ser consecuente con lo dice y hace, así que, tras la promesa hecha en la última entrada dedicada a la sección de “Ciencia en la cocina” de Órbita Laika, era hora de dedicarle una entrada a uno de los productos biotecnológicos más importantes de las mesas y dietas de tod@s: el pan. Además de un pequeño repaso histórico e industrial sobre el proceso de panificación, trataré de dar una pequeña explicación acerca de cuáles y cómo son los principales aspectos científicos que se encuentran detrás de una barra o mollete de pan. Como siempre os digo, si queréis saber más, ya sabéis…. seguid leyendo!Panes

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Mujeres de ciencia (II): Gerty Cori, la reina del glucógeno.

Nada mejor para cerrar este año en el blog, que retomar la sección de mujeres de ciencia, iniciada con Harriette Chick, con otra científica de la que podría aplicarse el dicho ése que dice “detrás de todo hombre, siempre está una gran mujer“. Hablamos en este caso de Gerty Cori, esposa y compañera de Carl Cori, quien a pesar de sus amplias aptitudes y conocimientos, así como del enorme y constante apoyo de su marido, tuvo que luchar por hacerse un hueco y ser reconocido su trabajo propio y en colaboración con su esposo. Os recomiendo la lectura de esta entrada, por múltiples y variadas razones, pero quizás destacaría una por encima de las demás; esto es, el amor y respeto entre dos profesionales de la ciencia, unidos además de por las afinidades y los sentimientos personales, por su gran pasión por la ciencia y el conocimiento. Logo Mujeres de la Ciencia Unesco - Loreal

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