Science-Reviews (V): “Mi dieta cojea” Aitor Sánchez (Ed. Paidós)

Si, ya sé. Este science-reviews tendría que haberse escrito hace tiempo, pero entre una cosa y otra (estar a muchas cosas y las complicaciones de la vida offline), es lo que tiene. Pero nunca es tarde si la dicha es buena, no dice así el refrán? Pues eso. Además, que seguro que a algunas personas les vendrá bien (los que lleguen aquí, ya sabrán el motivo. Ana F. un saludo, si me lees!). Hoy toca hacer reseña a un libro que ya tiene su versión 2.0, también pendiente de leer y reseñar, pero que para aquellos que leáis este blog y queráis tirar más por saber que hay detrás de cada uno de los mitos alimentarios que corren por las redes, tanto la red de redes, Internet, como las sociales o las mensajerías instantáneas tipo WhatsApp, es un libro que vale mucho la pena. Así que ya sabéis, dadle al seguir leyendo y espero que lo que leyáis os genere intriga para leer o comprar el libro. Sigue leyendo

Cuando los micronutrientes se bioacumulan (III): la hemocromatosis.

Cuando comenzó esta “mini-sección” con esencia propia, hubo una persona que me solicitó que en algún momento tratara el tema de la hemocromatosis, esa patología donde el hierro se bioacumula y ocasiona, como muchas otras enfermedades, muchos problemas en nuestro organismo. Recordaros que hace un tiempo ya hablamos del metabolismo del hierro en esta entrada, donde sobre todo estuvimos repasando las diferencias entre los tipos de hierro existentes, su biodisponibilidad y los alimentos que nos proporcionaban ambos tipos de hierro. Tened a mano esa entrada porque seguro que nos hará falta cuando intentemos arrojar un poco de luz al tratamiento terapéutico de la hemocromatosis. Así que sin más, vayamos a saber en qué consiste esta patología acumulativa de micronutrientes y cómo podemos vivir con ella… Ya sabes… Sigue leyendo!

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Cocinando al vapor, una técnica culinaria poco invasiva pero muy efectiva.

Como viene siendo habitual en este espacio, siempre tratamos de alternar las entradas entre los diferentes ámbitos que se cubren, siendo por supuesto, las técnicas culinarias una de ellas. Y ya que hacía mucho tiempo que no profundizábamos en una de ellas, pues que mejor que aprovechar este momento para ello. En esta ocasión, la protagonista es la cocción al vapor; un tipo de cocción de realización muy sencilla, con apenas gasto y con muy pocas pérdidas organolépticas y/o nutricionales sobre los alimentos. Quizás no será tan atrayente como la fritura, el asado o el horneado pero también puede ser una buena alternativa para una comida saludable. Si quieres saber más acerca de esta técnica culinaria, ya sabes lo que tienes que hacer, dale al “leer más” y pa’lante con la vida! Sigue leyendo