Nutri-Recetas VIII: Ensalada de chayote o chuchú.

Retomo la sección de nutri-recetas del blog, con una receta no muy propia de estas fechas de finales de otoño/principios de invierno, pero de la cual no podía pasar sin dejar una pequeña reseña. En esta ocasión (informo que no será la última), me aprovecho un poco del principal objetivo de esta sección para dar a conocer, más que la receta en sí, el propio alimento protagonista ya sea, por sus características nutricionales o por su singularidad como alimento. En este caso, el protagonista de hoy es el chayote, patata del aire o chuchú (“la patata marciana” era como más la conocía yo de pequeña), un alimento de consumo muy extendido por América del Sur, América del Norte y ciertos países asiáticos, pero que por estes lares es más desconocido y poco aprovechado; una verdadera pena pues, como ya leeréis más adelante es uno de los frutos más versátiles de la naturaleza. Si queréis saber más, os invito a seguir leyendo la entrada.

Chayote o chuchú

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Nutri-Recetas VI: Tortilla de patatas con tirabeques.

Volvemos una vez más, con una de las secciones más gastronómicas del blog. En esta ocasión, el plato protagonista, es una de mis variante de tortilla de patatas favorita: la tortilla de patatas con tirabeques. Como podéis comprobar, soy muy heterodoxa con el tema de la tortilla de patatas, porque frente a la tortilla clásica, prefiero degustar cualquiera de sus múltiples variantes (con pimientos rojos, con chorizo, con cebolla, con jamón, con queso, etc). Espero que, si entre los lectores de este blog, existen personas defensoras a ultranza de la tortilla de patatas clásica, no se sientan molestas e intenten, al menos, probar esta receta que os comparto, porque seguro que le/s encantará. Sin más, os dejo primero, como siempre, con un breve repaso al protagonista principal del plato, en este caso, los tirabeques, finalizando con la receta de esta riquísima variante de la tortilla de patatas clásica.

Tirabeques

El tirabeque, es una variante de la especie Pisum sativum (en concreto, Pisum sativum var. macrocarpum) que, curiosamente, recibe diferentes nombres, dependiendo de la región terráquea dónde nos encontremos. Así, vemos que a lo largo del mundo anglosajón, los tirabeques reciben el nombre de “snow pea” o guisante de nieve, mientras que en otras regiones, se utiliza el término de “mangetout” (del francés, “todo comestible“), de forma más generalizada para referirse a este tipo de guistante. En España, según la región en la que nos encontremos, también se podrá nombrar a los tirabeques con el nombre de bisaltos o “miracielos”. Por cuestiones derivadas de sus características de sus vainas, también sería correcto llamar al tirabeque, con los términos de guisante mollar o guisante capuchino.

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“Britain’s favourite supermarket foods”, una visión diferente sobre los alimentos del día a día.

Una mañana de sábado de hace un tiempo, haciendo zapping, descubrí este maravilloso documental sobre alimentos producido por la cadena de televisión inglesa, BBC, y emitido en España en el canal 2 de la televisión española durante el 2013. En su momento, sólo pude visualizar dos programas y me llamaron tanto la atención que, me propuse compartirlos con todos vosotr@s. Considero que es una visión fantástica sobre el mundo de la alimentación y nutrición, de la que otras cadenas de televisión, deberían tomar nota y hacer cada una su propio documental (lástima que sólo exista este referido a la población inglesa). He intentado buscar más información acerca del programa pero, tanto la BBC como RTVE, no disponen de los episodios de sus dos temporadas online.

Britains-favourite-supermarket-food

Ante la imposibilidad de encontrar el episodio en castellano, os comparto el único que he encontrado, colgado por un usuario de Youtube, con subtítulos en inglés. No os asustéis, porque se entiende bastante bien aunque el nivel de inglés no sea del todo fluido. En este episodio, de la segunda temporada, se trata de dar otra visión acerca de lo que se conoce acerca del té, la leche, las habas, el huevo y los snacks. Os prometo que vale mucho la pena dedicarle un visionado.

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NutriRecetas II: Berenjena escabechada al orégano.

Retomo la sección de nutri-recetas para compartir con tod@s vosotr@s, la que para mí ha sido todo un descubrimiento y considero una de mis favoritas, la de la berenjena escabechada al orégano (para seros sincera es uno de los platos estrella en los menús veraniegos de mi casa). Además de su agradable sabor y su frescura, considero que es una buena aportación culinaria, puesto que, supone una forma rápida, fácil y alternativa de consumir esta hortaliza. Primero os comparto una serie de aspectos de la berenjena a ser tenidos muy en cuenta y que, sin duda, refuerzan la idoneidad de la receta protagonista de la entrada de hoy.

La berejena (Solanum melongema), también llamada aubergine o eggplant en inglés, es un fruto o baya comestible de la planta herbácea del mismo nombre, perteneciente a la familia de las solanáceas (familia también de la patata y el tomate). Es originaria de zonas subtropicales y tropicales de Asia, sobre todo de India, Birmania y China. La parte comestible representa un 85-90% del peso total del producto en fresco, siendo la mayor parte de éste, agua. Es por esta razón por la que presenta una bajo aporte calórico a la dieta (casi nulo) y por consiguiente, su valor energético y nutritivo no es de los más amplios del grupo de las hortalizas y verduras.

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NutriRecetas I: Arroz con brócoli.

Aunque no es el objetivo prioritario del blog, he decidido dedicarle una serie de entradas a las recetas de mi querida madre que, personalmente considero, mejor sabor y/o contribución nutricional aportan al que las degusta. Además de compartir con vosotros/as sus contribuciones gastronómicas, aprovecharé para comentar los principales aspectos nutricionales o dietoterápicos que presenten los alimentos protagonistas de las recetas. Se tratará de abordar de un modo más práctico los conocimientos de ambos mundos: la nutrición y la gastronomía. Así que…Vamos allá!

Inauguro esta tanda de entradas con una receta, que además de estar exquisita en cuanto a sabor se refiere, considero que reúne grandes beneficios para la salud. Se trata del arroz con brócoli, receta válida tanto para vegetarianos como para carnívoros; estos últimos, pueden añadir según su gusto, diferentes alimentos de origen animal para complementar el plato (personalmente creo que es un plato que no necesita de ningún complemento, se vale por sí mismo).

Aspectos nutricionales Brócoli

Fuente: NutritionDataSelf

El brócoli o brécol (Brassica oleracea italica) es un vegetal procedente de la familia de las brasiáceas (o también conocidas como crucíferas) pariente de la coliflor, las coles de Bruselas o el repollo. Desde el punto de vista nutricional es una excelente fuente de vitamina C, ácido fólico, provitamina A (beta-caroteno),así como vitaminas C y E (en diferentes cantidades), potasio, cantidades significativas de calcio, magnesio, manganeso, cobre, fósforo, zinc, hierro, selenio y azufre. Además, recientemente se ha descubierto que el brócoli, contiene diversos productos fitoquímicos y antioxidantes, con potenciales efectos sobre determinadas enfermedades que resultan de gran interés para el consumidor. Es por estas razones por lo que se le considera una de las verduras con mayor valor nutricional.

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