Metabolismo del yodo, mariposas y radioactividad.

Pues sí. En esta ocasión vamos a hablar de uno de los minerales que obtenemos de la dieta, que más afecta al metabolismo de forma global (y quien tiene desajustes, desgraciadamente, lo sabe). Se trata del yodo, sus situaciones patólogicas y su relación con la dieta; lo de mariposas y radioactividad del título, tiene su porqué (cómo todo lo que lees en este espacio), pero te animo a que lo descubras por ti mismo/a en las siguientes líneas. Así que, si quieres saber más sobre ello y descubrir que pintan las mariposas y la radioactividad en esta entrada, no lo dudes más… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

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Cuando los micronutrientes se bioacumulan (I): Enfermedad de Wilson.

Empieza una nueva saga en el blog, con una serie de entradas dedicadas a las enfermedades relacionadas con la nutrición, en concreto con la ingesta de ciertos micronutrientes que, por mucho que se presenten en concentraciones bajas en nuestro organismo, pueden llegar a producirnos ciertas patologías si el mecanismo que regula su metabolismo, se ve desequilibrado. Empezamos la serie en cuestión, con la enfermedad de Wilson, una alteración metabólica del cobre que provoca la acumulación, en distintas partes del organismo, de este micronutriente ingerido en la dieta. Así que, sin más dilación y por si quieres conocer las características de este problema, vamos a ello! Me acompañas? Sigue leyendo

Nutri-Recetas (XII): Guiso de carne con ocra.

Si eres seguidor/a de la sección más gastronómica del blog, sabrás que muchas de las recetas compartidas o bien guardan algún aspecto nutricional destacable (de consumo apto para ciertos grupos poblacionales con necesidades nutricionales específicas, productos alimentarios ricos en un determinado nutriente, ec), se habla de un producto alimenticio poco conocido o que tiene unas características específicas de presentación y/o preparación o bien, su preparación es muy sencilla y rápida o su presentación es original o novedosa. Siguiendo esta estela, llega una de esas entradas que podríamos decir que presenta un alimento poco conocido por el gran público pero que tiene muchas posibilidades tanto nutricionales como culinarias. En este caso me he centrado en la ocra, un vegetal muy particular que además de tener un buen potencial nutricional, tiene unos requerimientos culinarios específicos. Si te puede la curiosidad, eres un foodie arriesgado o simplemente quieres probar algo diferente sin perder la esencia de lo tradicional, por favor no dudes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Ni contigo ni sin ti; el sodio (Na), el micronutriente funambulista.

Sí, amig@s del internet. Ha vuelto a sus pantallas un nuevo repaso a la bioquímica clínica de los principales micronutrientes de nuestra dieta; esto es, el sodio. Conocido ampliamente como sal común, donde aparece con una de sus principales parejas de baile químico, el cloro (que también tendrá su entrada, tranquil@s todos), es uno de los principales ingredientes a los que, junto con el azúcar, primero echamos el ojo en la lista de ingredientes de los principales alimentos procesados que compramos en el supermercado. Más allá de su conocido papel como nutriente esencial en las células, también es crucial su papel biológico en el mantenimiento de un buen equilibrio hídrico y su influencia sobre la tensión arterial y la buena salud renal. Sobra decir, que con el sodio casi cierro la saga dedicada a los principales nutrientes implicados en mayor o menor medida, en la enfermedad renal crónica. Así que, vamos a centrarnos e intentar descubrir que hay detrás de este micronutriente tan “perro del hortelano” de nuestro organismo. Ya lo sabes, pero a mí me gusta insistir…si quieres saber más, sigue leyendo! Sigue leyendo

Aquellos “desastrosos” años; mitos y errores alimentarios de nuestra más tierna infancia.

Lo confieso, esta va a ser una de esas entradas “experimento” que alguna vez he escrito en este espacio. Una trata de seguir como un esquema a la hora de buscar temas para tratar en las entradas del blog, pero a veces, llámales impulsos creativos, llamáles “creoqueestopuedeserbuenaidea“, se me da por pensar en entradas que se alejan un poco de la dinámica habitual de este blog. La inspiración para esta ocasión, me vino a través del constante y continuo bombardeo en redes sociales sobre noticias relacionadas con el movimiento antivacunas, el tratamiento terapeútico vía homeopatía o las formas educativas que ejercen algunos padres sobre sus tiernas e inoncentes criaturas, que con el mayor de los respetos y sin querer caer en desprestigios o prejuicios previos y/o sin fundamento, hace que los que aún no somos progenitores y algunos de los que ya lo son, los tildemos de “malos padres y madres“. Cómo la que escribe, ante todo intenta ser lo más objetiva y racional posible en todas y cada una de las caras de la vida, qué mejor que empezar a criticar lo que mi santa madre hizo conmigo y lo primero que se vino a la cabeza, fueron los mitos y errores alimentarios más escandalosos a los que fui sometida cuando aún no era consciente ni de lo que era mi propia existencia. Así que si quieres saber cuáles son éstos, ya sabes sigue leyendo y si quieres, te animo a que incluyas en comentarios algunos otros que tú también hayas sufrido o hecho sufrir a tus hij@s! Let’s go (que dirían los ingleses)! 

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Cómo funciona el elixir de los madrugadores y/o trasnochadores: el metabolismo de la cafeína.

En esta última edición del Naukas Bilbao, hubo una charla que por su contenido y continente me pareció que podría ser perfectamente una gran entrada de este pequeño espacio “intento de divulgación” sobre alimentación, nutrición y otras cosas aledañas. La charla en cuestión se titula “Por favor, otro café” y quien la relata es el neurocientífico y divulgador científico Pablo Barrecheguren (os recomiendo el visionado de sus píldoras audiovisuales de “Neurocosas” y sus hilos de twitter sobre aspectos de la neurobiología). Cómo me pareció tan bien tratado el tema, consideré que esa charla debería ser tratada y ampliada en este espacio. Así que, si quieres Pablo y la que escribe te ofrecemos un café con mucha ciencia! Ya sabes, si gustas… Sigue leyendo!

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Síndrome de Prader-Willi (SPW), cuando la gula es un síntoma y no un pecado.

Hace poco tiempo, he podido descubrir una enfermedad que cuenta con una serie de características sintomatológicas que, junto con su baja prevalencia en la población, la hacen idónea para tratar en este espacio. Estoy hablando del síndrome de Prader-Willi, una enfermedad rara en la que gestionar una buena alimentación saludable en el paciente, es un punto clave para mejorar y/o mantener constante su calidad de vida. Si quieres saber el motivo y conocer un poco más sobre una enfermedad prácticamente desconocida con un gran impacto socio-psicológico sobre sus afectados y familias, ya sabes…Sigue leyendo!

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