Mujeres de ciencia (VI): Agnes Fay Morgan, la “madre” de las ciencias de la nutrición basadas en la evidencia.

Volvemos a traer de nuevo a este espacio a esas mujeres de nombres desconocidos para el gran público pero que, de alguna manera han formado parte de la historia de la ciencia aunque nunca hayan sido recordadas o sus nombres hayan figurado en las listas de mujeres que contribuyeron a “abrir el camino” de las que vinieron después. En esta ocasión, volvemos a retomar el caso de una de las mujeres de ciencia de la economía doméstica y la investigación en el campo de la nutrición humana, puesto que creo que si a día de hoy nos parece aún un campo “en pañales” imaginaros en tiempos más pretéritos. Ya hemos escrito sobre el caso de Harriette Chick, Marie Dye y ahora tocaba darle un pequeño homenaje a otra mujer que luchó por hacerse un hueco en un mundo académico que apenas comenzaba y en el que, igual que ahora, ser mujer y querer formar una familia no era muy compatible con el hecho de investigar y/o trabajar para la ciencia y las principales universidades del mundo. Si quieres saber más sobre esta mujer de ciencia, ya sabes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

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Foodpairing®, clusters aromáticos para maridar con mucha ciencia.

¿Nunca os ha pasado que estáis distraídos “viendo” la tele y de repente, empiezan a hablar de algo y es como si os pusieráis en alerta tipo: “¡Esto me interesa mucho!“? Pues justo eso fue lo que me ocurrió una noche visionando uno de los programas de Masterchef España de la última temporada, cuando ya casi al final del programa, en una de las pruebas eliminatorias a las que someten a los concursantes, hablaron de la técnica del “Food Pairing“, que si había sido ideado por un científico, que si tenía en cuenta métodos basados en conceptos matemáticos y/o incluso físico-sensoriales, etc… y claro, mis neuronas se activaron y apunté mentalmente el asunto para tratarlo en este espacio. El resultado es lo que os voy a compartir en esta entrada: un trabajo de investigación y recopilación de información sobre el tema a ver cuánto de ciencia se encuentra en una de las técnicas más empleadas por chefs y cocineros para lograr el maridaje perfecto entre alimentos y bebidas. Si queréis saber de que se trata, ya sabéis… Seguid leyendo! Sigue leyendo

Nutri-Recetas XIII: Merluza con salsa de coco.

Cinco meses después, volvemos a abordar la sección más gastronómica del blog con una nutri-receta para los amantes del pescado y del coco. Quizás así de primeras sean dos alimentos que no parezcan combinar mucho (estad al pendiente, que pronto, muy pronto hablaremos de este tema), pero no serían protagonistas de esta sección si no fuera el caso. Como lo novedoso de la receta es el coco, será a este fruto tropical a quien dedicaré el repaso que suele constituir la “santa y seña” de este espacio de ciencia en la cocina. Sin más dilación, que parece que ya, sí lo sé es algo muy común cuando se leen estas entradas, empezamos a salivar más de lo debido, vayamos al asunto para que nuestras/vuestras glándulas salivares se relajen un poco. ¡Allá vamos!  Sigue leyendo

Metabolismo del yodo, mariposas y radioactividad.

Pues sí. En esta ocasión vamos a hablar de uno de los minerales que obtenemos de la dieta, que más afecta al metabolismo de forma global (y quien tiene desajustes, desgraciadamente, lo sabe). Se trata del yodo, sus situaciones patólogicas y su relación con la dieta; lo de mariposas y radioactividad del título, tiene su porqué (cómo todo lo que lees en este espacio), pero te animo a que lo descubras por ti mismo/a en las siguientes líneas. Así que, si quieres saber más sobre ello y descubrir que pintan las mariposas y la radioactividad en esta entrada, no lo dudes más… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Hibridando y transfiriendo según los puntos cardinales: repaso histórico al origen de la técnica de Southern, Northern y Western blotting.

Volvemos a retomar la sección más histórica del blog, con una entrada dedicada al origen y evolución histórica de una de las técnicas que más migrañas y dolores de cabeza da a los pre-docs, post-docs o técnicos de laboratorio en el estudio de la bioquímica y biología molecular: la northern-blot, la southern-blot y la western-blot. Todas ellas son técnicas de hibridación con un nivel de ejecución que requiere ciertas habilidades y sobre todo, cierta paciencia pues, no siempre sale el resultado que un@ se espera. A pesar de ello, son una de las técnicas de rutina más habituales en el trabajo diario de los laboratorios de análisis molecular, por lo que considero que es necesario hacer un pequeño homenaje a su creador (aunque muchos se acuerden con cierto rencor de él) y toda la historia de evolución que han experimentado desde sus orígenes, para así poder quizás, buscar el truco final que haga que este tipo de técnicas salgan a la primera. Por lo tanto, pongámonos al asunto sin más dilación. Empezamos, no? Sigue leyendo

Un tentempié científico con… Beatriz Hervella.

Después del último tentempié científico, en el que descubríamos otro punto de vista sobre la divulgadora científica y química  Deborah García Bello (recuerda que puedes leer esta y otros tentiempiés, aquí), lo suyo era que esta sección fuera completada con una física, para completar el combo típico de disciplinas (que hasta para una serie de televisión dio lugar) que tanto temen los estudiantes de bachillerato. Para completar por tanto la parte de la física, contamos en esta ocasión con Beatriz Hervella, que además de física, meteoróloga y divulgadora científica, ejerció durante una temporada, como mujer del tiempo en las pantallas de la televisión pública de Galicia. Y dado que lo que comemos depende mucho de las condiciones meteorológicas y de la situación actual y futura del cambio climático, Beatriz puede ser una gran aliada para arrojar un poco de luz sobre este tema y otros de interés, sobre todo para aquellos que quieran divulgar acerca de los principales efectos del clima y el tiempo meteorológico en nuestro día a día y el futuro más cercano. Nos acompañas?

Fuente: Twitter Galicia por Diante

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Dame veneno (BoxFish), ocho dosis de alimentación en televisión no aptas para aburridos.

Que si, ya sé! Que me mola a mi un programa de televisión sobre alimentación, más que a un tonto un lápiz (para saber el porque de este dicho, consultar los libros de la última science-review)… Pero es que cuando aparecen formatos televisivos donde se combina la divulgación y la alimentación (ver 1, 2, 3, 4 y 5i5ii) yo tengo que contarlo en el blog (aunque sea tiempo después de su emisión, todo sea para que se vea que hay interés en ellos). En esta ocasión, el protagonista es “Dame Veneno” programa producido por BoxFish y emitido por el canal #0 de Movistar, los domingos del mes de diciembre y enero pasados. Con la muy lograda labor como maestro de ceremonias por parte del argentino Ricardo Mario Darín, más conocido como Chino Darín y el acompañamiento muy destacable de América Valenzuela, Ricardo Moure, José Manuel López Nicolás, Javier Maldonado (alias Maldo) y Marta Vergés, nos encontramos con un muy buen producto audiovisual con una factura muy fresca y ágil y un guión muy logrado, donde prima la rigurosidad pero sin olvidar el entretenimiento. Si queréis saber como transcurrió esta primera (y espero no última) temporada de “Dame Veneno“, aquí os dejo mi resumen destacando los puntos, a mi modo de ver, más interesantes/impactantes/chulos de ver que nos han mostrado a lo largo de los ocho capítulos de la temporada. No lo dudes…Sigue leyendo!  Sigue leyendo