Síndrome de Prader-Willi (SPW), cuando la gula es un síntoma y no un pecado.

Hace poco tiempo, he podido descubrir una enfermedad que cuenta con una serie de características sintomatológicas que, junto con su baja prevalencia en la población, la hacen idónea para tratar en este espacio. Estoy hablando del síndrome de Prader-Willi, una enfermedad rara en la que gestionar una buena alimentación saludable en el paciente, es un punto clave para mejorar y/o mantener constante su calidad de vida. Si quieres saber el motivo y conocer un poco más sobre una enfermedad prácticamente desconocida con un gran impacto socio-psicológico sobre sus afectados y familias, ya sabes…Sigue leyendo!

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Un tentempié científico con…. Xurxo Mariño.

Vuelve al blog una de las secciones revelación del año pasado: las pequeñas entrevistas a grandes personajes del mundo de divulgación científica en español. En el primer capítulo de estos “tentempiés científicos”, contamos con la colaboración de D. Ángel Carracedo (puedes leerla aquí) y en este segundo capítulo, he llamado a la puerta virtual de otro de los grandes divulgadores gallegos, Xurxo Mariño. El primer contacto con la faceta de divulgador de Xurxo Mariño, tuvo lugar allá por el 2009 cuando yo estaba cursando una asignatura de libre elección titulada “Un recorrido por la matemática“, dirigida por la profesora Elena Vázquez Abal, en la que Xurxo participó con la charla “Mente, realidade virtual e a estrutura do “eu“” (todo un goce aquella asignatura, como recuerdo mi trabajo sobre la serie de Fibonacci y su representación en la naturaleza). Era pues, por esta y otras muchas razones, necesaria su presencia en esta sección.

© Coordinadora Galega de ENDL Cortesía de http://www.plaza.gal

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Nutri-Recetas XI: Flan vegano de remolacha, apto para celíacos.

Retomo la sección más gastronómica del blog, en esta ocasión con una receta muy veraniega y “dulcera”, muy del gusto de los niños (por el color y el sabor característico) y sobre todo, por ser una buena opción para personas veganas, al carecer de elementos de origen animal en su elaboración y de manera colateral, para personas celíacas (el motivo está en la propia receta). Además, por su elaboración, podemos doblar la presentación de una de las raíces comestibles más escandalosas en cuanto a color se refiere (porque es muy fácil tiñirse o manchar encimeras, manteles, ropa, etc), la remolacha, pues además de un postre (una especie de flan/gominola gigante), podremos preparar una rica ensalada. Te animas a saber cómo? Pues ya sabes… sigue leyendo!!  Sigue leyendo

Botánica directa al plato y al paladar: flores comestibles.

Hace aproximadamente un año, cuando tuve el placer de asistir a mi primer evento Naukas (cuya crónica puedes leer aquí) que tuvo lugar durante el 6º Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, Kausal, celebrado en Vitoria-Gasteiz, pude acceder a las salas donde se exponían los diferentes pósteres presentados cuando, uno de ellos llamó mi atención. Cómo podéis adivinar por el título de la entrada, se trataba de un póster que evaluaba los parámetros a tener en cuenta en la evaluación de la seguridad alimentaria de las flores comestibles utilizadas en las diferentes presentaciones culinarias. Me pareció un tema muy apropiado para este espacio, así que me propuse que algún día le dedicaría una entrada y, un año más tarde, aquí cumplo mi promesa. Si queréis adentraros en el mundo botánico más comestible, ya sabéis… seguid leyendo!  Sigue leyendo

¡Agéndalos!: Pint of Science 2017, Desgranando Ciencia 2017 y otros eventos de divulgación científica futuros.

Y otro año más por estas fechas, volvemos con una entrada de ¡Agéndalos! para repasar los principales eventos de divulgación que tendrán lugar en las fechas más próximas, y en esta ocasión, una petición sobre un caso especial que necesita un pequeño empujón para que sea realidad y sus organizadores no mueran en el intento. Así que… vamos allá!

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Comprendiendo al colesterol, la biomolécula “ying-yang” por excelencia.

Retomo la sección más bioquímica del blog con uno de los compuestos biológicos que más controversia ha generado a lo largo de los últimos años; sí, estoy hablando del temido colesterol. Su metabolismo tan característico, su influencia en la aparición de muchas enfermedades crónicas y mortales o su mediática presencia en medios generalistas y sanitarios, lo convierten en una molécula muy apetitosa en cuanto a información/divulgación se refiere. Así que, hoy me he propuesto recopilar toda la información posible relacionada con el colesterol en una única entrada para que, desde una visión global, se le pueda ver cómo una de las muchas moléculas y compuestos biológicos que necesitamos de forma vital en unas concentraciones límites, pero que nos puede intoxicar y finalmente matar, si abusamos de su concentración. Son estos equilibrios de tipo “ying-yang” de los compuestos biológicos, lo que más me gusta de la bioquímica clínica. Así que si quieres convertirte en un verdadero maestro conocedor de todo lo que rodea a esta molécula necesaria y odiada a partes iguales, ya sabes… Sigue leyendo!

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Biotecnología multicolor, casos verdaderos y falsos de OGM coloreados.

Después de la última entrada dedicada al mundo de los organismos modificados genéticamente (puedes leerla aquí), en la que, gracias a la tecnología de ingeniería genética revolucionaria, la CRISPR-Cas9, se abría una nueva vía de debate en cuanto a la legislación y regulación de estos alimentos, echaba de menos no hacer un pequeño repaso sobre alguno de los OGM más recientes que se pueden considerar como “alimentos fármacológicos”. No es para nada exagerada la denominación ya que, como en otros casos descritos con anterioridad en el blog como el de yuca transgénica o las diversas variedades de patata transgénica, los que se describirán en esta entrada, además de tener (en algunos casos realmente sí, en otros no, ya se verá más adelante  el por qué) modificado su color natural (de ahí el título de biotecnología multicolor), están enriquecidas en una serie de sustancias de gran aplicación dietoterápica. Así que, si quieres saber más acerca de la piña rosa, el tomate púrpura y la fresa azul transgénicos, ya sabes lo que tienes que hacer… Sigue leyendo!

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