Dejando atrás el riesgo de la anafilaxia: los alimentos GMOs hipoalergénicos.

En mi afán por ensalzar los beneficios que los organismos modificados genéticamente nos acercan a los consumidores, desterrando mitos y miedos ampliamente difundidos carentes de base y/o rigor científico, era hora de dedicar una entrada a uno de los avances más importantes que los alimentos OGM clasificados como de segunda generación, han aportado a los alérgicos y/o consumidores más sensibles inmunitariamente hablando. Si los alimentos OGMs de primera generación son importantes debido a su implicación plena en la alimentación global sostenible desde el punto de vista económico y medioambiental, los alimentos OGMs de segunda generación permiten luchar contra la desnutrición, ciertas enfermedades de transmisión variada y respecto al tema que nos atañe (y que no es nada valadí, sobre todo en cuanto a consecuencias directas se refiere), aumentar el efecto hipoalérgenico sobre ciertos alimentos con alérgenos específicos causantes de las mayores reacciones alérgicas de las principales alergias alimentarias y/o síntomas de las principales intolerancias alimentarias. Así que, como siempre tienes en tu poder el saber más sobre este tema de salud pública tan importante. Te animas a continuar? Dale!  Sigue leyendo

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¡Maître, hay un bicho en mi plato! La entomofagia ha venido para quedarse.

Después de haber tratado el tema de las flores comestibles (puedes leerlo aquí) y puesto que el tema está de relativa actualidad (recientemente se ha aprobado un reglamento europeo que facilita su comercialización), he decidido, dejando a un lado todos los prejuicios y/o preferencias gastronómicas propias, dedicarle una entrada al gran y maravilloso mundo de los insectos comestibles; también conocido como entomofagia. Podrá resultar más o menos agradable a la vista o al paladar, pero lo que no podemos negar es que es una de las experiencias gastronómicas más inolvidables que se pueden tener y en la que además (y aquí es dónde yo juego mis cartas) podemos aprender un poco de biología, en concreto de biología de los invertebrados. Así que si eres una persona que no se deje llevar por su prejuicios previos, por primeras impresiones y que no tenga exquisitez paladística-gustativa, esta es tu entrada. Sigue leyendo y déjate llevar!  Sigue leyendo

Nutri-Recetas (XII): Guiso de carne con ocra.

Si eres seguidor/a de la sección más gastronómica del blog, sabrás que muchas de las recetas compartidas o bien guardan algún aspecto nutricional destacable (de consumo apto para ciertos grupos poblacionales con necesidades nutricionales específicas, productos alimentarios ricos en un determinado nutriente, ec), se habla de un producto alimenticio poco conocido o que tiene unas características específicas de presentación y/o preparación o bien, su preparación es muy sencilla y rápida o su presentación es original o novedosa. Siguiendo esta estela, llega una de esas entradas que podríamos decir que presenta un alimento poco conocido por el gran público pero que tiene muchas posibilidades tanto nutricionales como culinarias. En este caso me he centrado en la ocra, un vegetal muy particular que además de tener un buen potencial nutricional, tiene unos requerimientos culinarios específicos. Si te puede la curiosidad, eres un foodie arriesgado o simplemente quieres probar algo diferente sin perder la esencia de lo tradicional, por favor no dudes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Mujeres de ciencia (V): Marie Dye, pionera en la lucha por la igualdad en la educación y economía doméstica.

Entre que ha pasado casi un año desde la última entrada publicada y que próximamente tendrá lugar la iniciativa del 11 de febrero, Día Internacional de la mujer y la niña en la ciencia (más información sobre eventos y actividades que se van a llevar a cabo, pincha aquí), pues ya tocaba dedicarle una entrada a una de esas singulares mujeres de ciencia que por unas circunstancias u otras, tuvo que lidiar con muchos obstáculos y dificultades para llevar a cabo su labor profesional. Para esta ocasión, salgo un poco de la zona de confort habitual de la temática del blog para ahondar en otros aspectos relacionados con la alimentación y la nutrición, esto es, la economía y educación doméstica. De nada sirve saber lo que debes o no comer, si no sabes como gestionar y llevar a cabo una vida saludable, sea por que malgastas los recursos o por que no sabes aprovechar los tiempos y/o aptitudes necesarias para llevar bien tanto una alimentación saludable como un hogar, sin sufrir en el intento. Y en esto, tuvo mucho que decir la protagonista de esta entrada, que fue la pionera de una nueva era educativa. Si quieres saber más sobre ella, no dudes en continuar leyendo. Cargando entrada en 3,2,1…. Sigue leyendo

Science-Reviews (II): “Más vegetales, menos animales” de Julio Basulto y Juanjo Cáceres (Grupo Editorial Penguin Random House)

Después de la primera reseña sobre el libro divulgativo “Transgénicos sin miedo” de J.M. Mulet, seguimos completando la sección con un nuevo libro de divulgación científica sobre nutrición y alimentación. Más vegetales y menos animales. Una alimentación más saludable y sostenible” escrito a doble mano por Julio Basulto y Juanjo Cáceres, es un libro de lo más interesante que además de tratar uno de los estilos de vida más cuestionados por la población en general, esto es el vegetarianismo, no se olvida de uno de los aspectos más olvidados y con mayor repercusión futura para la humanidad: la sostenibilidad del sistema alimentario actual. Así que si quieres saber más cosas que te puedes encontrar en este libro, ya sabes… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Houston, tenemos hambre: la alimentación en el espacio.

Empezamos el año 2018 en el blog, tratando uno de los temas que desde que hemos tenido constancia de los primeros planetas fuera del Sistema Solar, en los que se podría albergar vida, más ha llamado mi atención. Sí, estoy hablando de la alimentación en el espacio, puesto que más allá de las posibles terraformaciones que puedan llevarse a cabo, es necesario recordar que para llegar a ellos, debemos viajar por el espacio y tenemos que saber cómo debemos alimentarnos, más que nada, para una vez superadas las limitaciones de la respiración, hacer frente a otra de las funciones vitales inevitables; esto es, alimentarse. Teniendo en cuenta que las condiciones “ahí arriba” no son las mismas a las que estamos habituados en tierra firme, ¿qué mejor que ahondar un poco en las visicitudes que nos encontraríamos si quisiéramos preparar y degustar viandas mientras nos desplazamos por el espacio con destino al planeta habitable más próximo? Al igual que el turismo convencional cuenta con la oferta gastronómica característica del lugar, el turismo espacial tampoco debe olvidarse de este aspecto tan vital y la vez, tan placentero.  Así que si quieres saber un poco más sobre la alimentación de astronautas y viajeros del espacio, continúa leyendo!   Sigue leyendo

Un tentempié científico con… Deborah G. Bello.

Al igual que el año pasado, para cerrar el presente año retomo esta sección tan particular como es la del tentempié científico, pequeñas entrevistas a grandes personajes del mundo de divulgación científica en español. En el primer capítulo de estos “tentempiés científicos”, contamos con la colaboración de D. Ángel Carracedo (puedes leerla aquí) y en el segundo capítulo, con el gran Xurxo Mariño (por si quieres leerla, aquí va). Para la tercera protagonista, era necesario contar con una mujer, porque ella lo vale y porque también creo que es necesario reivindicar el papel de la mujer no sólo en el campo de la ciencia, sino también en el ámbito de la divulgación científica. Y quién mejor para ello que Deborah G. Bello, aká DeborahCiencia alma máter del blog Dimetilsulfuro, una de las mujeres divulgadoras de mayor proyección en el panorama de la divulgación de la ciencia en castellano. Sinceramente, no podría decir cuál fue el momento en el que conocí a Deborah, simplemente apareció en un momento en el que yo andaba “buscándome de nuevo” en las redes sociales. Desde ese momento su trayectoria como divulgadora no ha dejado de crecer, así que creo que es uno de los tentempiés más motivadores que podréis leer. 

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