Hibridando y transfiriendo según los puntos cardinales: repaso histórico al origen de la técnica de Southern, Northern y Western blotting.

Volvemos a retomar la sección más histórica del blog, con una entrada dedicada al origen y evolución histórica de una de las técnicas que más migrañas y dolores de cabeza da a los pre-docs, post-docs o técnicos de laboratorio en el estudio de la bioquímica y biología molecular: la northern-blot, la southern-blot y la western-blot. Todas ellas son técnicas de hibridación con un nivel de ejecución que requiere ciertas habilidades y sobre todo, cierta paciencia pues, no siempre sale el resultado que un@ se espera. A pesar de ello, son una de las técnicas de rutina más habituales en el trabajo diario de los laboratorios de análisis molecular, por lo que considero que es necesario hacer un pequeño homenaje a su creador (aunque muchos se acuerden con cierto rencor de él) y toda la historia de evolución que han experimentado desde sus orígenes, para así poder quizás, buscar el truco final que haga que este tipo de técnicas salgan a la primera. Por lo tanto, pongámonos al asunto sin más dilación. Empezamos, no? Sigue leyendo

Anuncios

Un tentempié científico con… Beatriz Hervella.

Después del último tentempié científico, en el que descubríamos otro punto de vista sobre la divulgadora científica y química  Deborah García Bello (recuerda que puedes leer esta y otros tentiempiés, aquí), lo suyo era que esta sección fuera completada con una física, para completar el combo típico de disciplinas (que hasta para una serie de televisión dio lugar) que tanto temen los estudiantes de bachillerato. Para completar por tanto la parte de la física, contamos en esta ocasión con Beatriz Hervella, que además de física, meteoróloga y divulgadora científica, ejerció durante una temporada, como mujer del tiempo en las pantallas de la televisión pública de Galicia. Y dado que lo que comemos depende mucho de las condiciones meteorológicas y de la situación actual y futura del cambio climático, Beatriz puede ser una gran aliada para arrojar un poco de luz sobre este tema y otros de interés, sobre todo para aquellos que quieran divulgar acerca de los principales efectos del clima y el tiempo meteorológico en nuestro día a día y el futuro más cercano. Nos acompañas?

Fuente: Twitter Galicia por Diante

Sigue leyendo

Dame veneno (BoxFish), ocho dosis de alimentación en televisión no aptas para aburridos.

Que si, ya sé! Que me mola a mi un programa de televisión sobre alimentación, más que a un tonto un lápiz (para saber el porque de este dicho, consultar los libros de la última science-review)… Pero es que cuando aparecen formatos televisivos donde se combina la divulgación y la alimentación (ver 1, 2, 3, 4 y 5i5ii) yo tengo que contarlo en el blog (aunque sea tiempo después de su emisión, todo sea para que se vea que hay interés en ellos). En esta ocasión, el protagonista es “Dame Veneno” programa producido por BoxFish y emitido por el canal #0 de Movistar, los domingos del mes de diciembre y enero pasados. Con la muy lograda labor como maestro de ceremonias por parte del argentino Ricardo Mario Darín, más conocido como Chino Darín y el acompañamiento muy destacable de América Valenzuela, Ricardo Moure, José Manuel López Nicolás, Javier Maldonado (alias Maldo) y Marta Vergés, nos encontramos con un muy buen producto audiovisual con una factura muy fresca y ágil y un guión muy logrado, donde prima la rigurosidad pero sin olvidar el entretenimiento. Si queréis saber como transcurrió esta primera (y espero no última) temporada de “Dame Veneno“, aquí os dejo mi resumen destacando los puntos, a mi modo de ver, más interesantes/impactantes/chulos de ver que nos han mostrado a lo largo de los ocho capítulos de la temporada. No lo dudes…Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Del laboratorio a la cocina, un breve repaso a la técnica de la liofilización.

En mi personal afán por transformar la encimera de la cocina en una poyata de laboratorio, los botes de condimentos, especias y sal por botes de reactivos y/o las cacerolas, sartenes y demás utensilios en matraces, probetas y/o espátulas, era de recibo volver a hacer un repaso a otra de las técnicas (dejo aquí el recuerdo de la primera, la del baño María) que comparten laboratorios y cocinas. Quizás no sea tan habitual como la del baño María, pero sí es una técnica muy empleada en uno de los desarrollos de la tecnología alimentaria que más ha salvado vidas, la conservación de los alimentos. La técnica en cuestión no es más ni menos que la liofilización, un palabro un poco técnico, con mucha enjundia detrás pero de fácil reproduccibilidad si se cuenta con los instrumentos adecuados. Si queréis saber que es, que ciencia se esconde detrás, su desarrollo histórico, la ambigüedad de su uso entre laboratorios y cocinas y su empleo en la industria alimentaria y la nueva gastronomía o “nouvelle cousine”…Seguid leyendo!  Sigue leyendo

Science-Reviews (III): “Ya está (Vuelve) el listo que todo lo sabe” de Alfred López (AutoEdición)

Tercera entrega de esta serie sobre reseñas de libros que nos acercan la ciencia (y en este caso, más concretamente, a la historia, anécdotas, artículos, conclusiones y/o curiosidades sobre la ciencia en la cocina, la alimentación y/o la nutrición) y ofrece un verdadero ofertón, pues os traigo un 2×1 de libros de divulgación. Esta oferta tan especial cuenta con unos títulos no menos especiales para tal ocasión: los libros escritos por Alfred López que llevan como título su alter ego más verborreico de saberes en redes. “Ya está el listo que todo lo sabe” y “Vuelve el listo que todo lo sabe” son los protagonistas de esta nueva entrega de la serie de reseñas del blog. Si quieres saber porque Alfred es el listo que todo lo sabe y aprender tú para fardear un poco e intentar hacerle la competencia en cuanto a saberes se refiere a tu cuñado/amigo/compañero de trabajo, ya sabes…. Sigue leyendo!

Sigue leyendo

Los “mil y un nombres” del azúcar en los alimentos.

Seguro que ya estarás hart@ de escuchar, leer y/o intuir que, en la mayoría de alimentos que consumimos, hay azúcar “oculto”. Lo que es oculto, oculto no está; por ley, en la lista de ingredientes deben figurar, por orden de cantidades empleadas, los diferentes ingredientes que han sido usados en la la elaboración de los alimentos pero… ¿realmente conocemos toda la terminología que hace referencia a estos azúcares? Son muchos nombres, a veces intuitivos, a veces no, que creo que debemos conocer para saber realmente que es y en que cantidades, es lo que estamos comiendo. Así que si quieres pasarte un rato, “cazando” los diferentes homónimos del azúcar que nos podemos encontrar en los etiquetados de alimentos, esta es tu entrada. Ya sabes que hacer, pues… Sigue leyendo! Sigue leyendo

El beber y su llamada de socorro, la sed.

Después de la entrega de las guardianas del apetito y saciedad, que puedes volver a leer aquí (por si no lo has hecho aún, eh!), quedaba por tratar en este espacio otra de las manifestaciones/necesidades fisiológicas relacionadas con la alimentación y la nutrición. Sí, amig@s, beber para mantener el cuerpo hidratado es una necesidad fisiológica y en la bebida, además de agua (considerada como macronutriente por la EFSA desde 2009), también obtenemos ciertos micronutrientes (sales minerales básicamente). NOTA: El alcohol de las bebidas alcohólicas no se debe considerar alimento y mucho menos, nutriente (aunque aporte calorías como los hidratos de carbono, grasas o proteínas). Sin embargo, la entrada que nos atañe se centrará más en la llamada de socorro que emite nuestro organismo cuando sus niveles de líquidos descienden y el riesgo de deshidratación le acecha; como podéis intuir fácilmente, hablamos de la sed. Teniendo en cuenta que en ciertas patologías, la sed resulta ser o bien, un síntoma propio o un efecto secundario difícil de abordar, creo que puede resultar una entrada de interés para el blog y sus potenciales lectores. Así que, coge un vaso de agua bien fresca, siéntate delante de la pantalla y… Sigue leyendo!  Sigue leyendo