#MiprimeravezNaukas: crónica de la VI edición de los Sagan de la ciencia. Parte (II)

Si has llegado hasta aquí es por que has leído la primera parte (que no es breve, precisamente); si no es así, te aconsejo que lo hagas en este enlace. Por si continuas con ganas de saber lo que pasó en la segunda y última (lloremos tod@s juntos) sesión de Naukas Bilbao 2016, te aconsejo que sigas leyendo. Si te ha gustado la anterior, creo (y espero) que no te defraude esta nueva narración sobre lo que es vivir una experiencia como Naukas in situ. Nunca será lo mismo que asistir pero, como aún quedan un poco más de 300 días para que vuelva a convocarse y tengas la oportunidad de acudir (1 de cada 5 científicos lo aconsejan en su laboratorio), nada mejor que leer lo maravillosa que fue la edición del 2016. Nada, no me enrollo más y empiezo con lo importante. Empieza aquí la segunda parte … Naukas Bilbao 2016 loading again

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#MiprimeravezNaukas: crónica de la VI edición de los Sagan de la ciencia. Parte (I)

Aunque no había hecho alusión alguna en otras entradas del blog (no así en redes, especialmente en twitter), este año fue el definitivo, este año pude vivir en directo, in person, en carnes propias o intensamente, de todo el ambiente que rodea a uno de los shows más grandes de divulgación de la ciencia marca España. Sí, sí, lo de show está bien escrito (y este año más que nunca, como podréis comprobar si seguís leyendo más abajo) pues, en definitiva, el fondo de todo este evento es, transmitir que la ciencia puede y es, un aspecto cultural más a tener cabida en los espacios dedicados a difundir y alojar cualquier de las muchas y variadas actividades de entretenimiento y ocio. Ojalá que esta crónica pudiera llegar a personas influyentes en la programación cultural de los diversos organismos públicos y que con/gracias a ella, se propicien las sinergias y colaboraciones necesarias para que, por un lado Naukas Bilbao mejore la capacidad y aforo de su alojamiento y por que no, por otro, surjan otros nodos en otras regiones españolas, como la recientemente realizada en A Coruña. ¡Administradores públicos, la ciencia es cultura y también entretenimiento! (y para muestra un botón). Sin más dilación, empecemos pues. Para una mejor comprensión y para que no se os haga eterna (que me embalo mucho al teclear), os he divido la crónica en dos partes. Aquí empieza la primera parte… Naukas Bilbao 2016 loading…

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“¡No lloréis más, que me voy a casar con ella¡”; la cebolla en la cocina y sus efectos colaterales.

Estrenamos el tercer aniversario del blog, con una entrada un tanto triste. Tranquil@s, lo triste viene por las lágrimas que soltamos, un@s más que otr@s, cuando pelamos y troceamos la cebolla al hacer una ensalada, un sofrito o una salsa. Dada su omnipresencia en cualquiera de las muchas preparaciones culinarias, era de proceder dedicarle una entrada a uno de sus principales “mecanismos de defensa” que, según su grado de intensidad, pueden ayudar a engrandecer según que tipo de performances culinarias (una que le tocan palmas y se conoce). Así que, espero que sigáis leyendo para saber un poco más acerca del porqué la cebolla nos hace tanto de llorar y, posiblemente, cuál será la mejor forma de tratar de reducir dicho efecto que sobre nuestras glándulas lacrimales ejercen sus compuestos volátiles.

Gif cebollas

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Los 12 vídeos de “Ciencia en la Cocina” en un solo click

Para tod@s aquell@s a los que los anteriores vídeos de Vimeo se les hacían más pesados y prefieren el formato de Youtube, además ahora en forma de lista, que permite verlos de forma secuencial sin tener que darle al clic en cada uno de los vídeos.

Gracias a todos los implicados en la subida de los vídeos y su difusión!!!

Disfrutad una vez más de esta gran sección de Ciencia en la Cocina!!!

Nos “leemos” en la próxima entrada!

TatianaDC

SCIENTIA

Una de las grandes experiencias que me ha dado el mundo de la divulgación es la oportunidad de participar en el programa Órbita Laika que emitió hace dos años TVE. Durante su primera edición tuve el placer de compartir plató en la sección “Ciencia en la Cocina” con Xabi Gutiérrez, jefe de innovación del Restaurante Arzak. Pues bien, hace unos días la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU publicó en su canal de You Tube una lista de reproducción con los 12 vídeos completos de “Ciencia en la cocina”, dirigidos por José A. Pérez y realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU.

Para los amantes de la gastronomía científica creo que esta lista es una buena oportunidad para recopilar 12 vídeos en los que se habla de cocina…y de química, física, matemáticas, biotecnología, nutrición, medicina o bioquímica. En este enlacetienen…

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La nueva era de los OMG: el caso de los champiñones CRISPR/Cas9

Hace como dos meses, tuve el placer de asistir a un seminario de divulgación científica sobre la revolución que ha supuesto, la aplicación de la tecnología CRISPR-cas9 y derivadas, en la biología molecular y genética humana, destacando en esta última los avances en la investigación y desarrollo de nuevos tratamientos sobre ciertas enfermedades genéticas. Ya casi al final, y de una manera anecdótica, se hizo mención a la aplicación de estas tecnologías de edición genética, en la mejora genética de ciertos alimentos, destacando el caso de la aplicación de la tecnología CRISPR-Cas9 para evitar el pardeamiento natural de los champiñones blancos. Este nuevo avance ha supuesto una verdadera revolución en cuanto a la regulación legislativa y comercialización de los productos modificados genéticamente por este mecanismo, sobre todo en lo referente a la opinión pública, científica y general. Por su importancia y por todo lo que conlleva en cuanto a conceptos y procedimientos empleados, no era cuestión pasarla por alto en este espacio. Así que, con mejor o menor fortuna, vamos a tratar de abordar el tema, para dejar de nuevo constancia de lo importante de los avances en ciencia básica y su repercusión en la ciencia aplicada.

GMO y CRISPR

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Mujeres de ciencia (III): Marianne Grunberg-Manago, la mujer del código genético.

Cómo ha pasado un cierto tiempo (y unas cuantas entradas) desde el último post de Mujeres de ciencia, era hora de volver a retomarlo con una entrada dedicada a una de esas mujeres que, como Rosalind Franklin, contribuyeron a la dilucidación de grandes hitos de la historia de la biología molecular. En este caso nos centramos en el trabajo realizado por Marianne Grunberg- Manago, principal desencadenante para el descubrimiento de los mecanismos de síntesis del ARN y ADN así como posteriormente, del código genético. Ambos casos supusieron la ganancia del Premio Nobel de Fisiología por parte de Severo Ochoa y Arthur Kornberg en 1959 y a Robert W. Holley, Har Gobind Khorana y Marshall W. Nirenberg en 1968, respectivamente.

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El yogurt, el postre más biotecnológico.

Hacía un tiempo que no escribía una entrada para la sección más biotecnológica del blog, así que qué mejor que hoy, para romper con la tendencia. En esta ocasión he decidido escribir sobre uno de los postres/meriendas más comunes de los menús y/o dietas de tod@s; esto es, el yogurt. Natural, desnatado, azucarado, con frutas, griego, con bífidus, batido, ecológico y un largo etcétera de formas y variedades abundan en los lineales fríos de los supermercados; sin embargo, qué sabemos sobre cómo se hace el yogurt, qué organismos intervienen, cuánto tiempo se necesita para que cuaje? Pues para eso está esta entrada, para dar respuesta a todas estas preguntas y para, porque no, homenajear a todas esas abuel@s y madres que en los años 80 y 90 reutilizaban los vasos de cristal de los yogures comerciales, para hacer su propio yogur casero, en ese aparto tan kitsch como la yogurtera. En mi casa ya han pasado a mejor vida varias yogurteras y me consta, que es un aparato casi en desuso en muchas viviendas. Así que, para todos aquellos que quieran devolver a la vida uno de sus mejores recuerdos de infancia, aquí os dejo este pequeño resumen sobre el proceso de elaboración del yogurt.

Yogurt

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