El caso de la leche A2 o como con la genómica se puede revolucionar el sector lácteo de muchos países.

Esta entrada puede parecer un poco desfasada en el tiempo (que hasta cierto punto lo es, ya que la temática que trata, no es la última novedad del mundo de la innovación alimentaria) pero como recientemente y hablo de menos de un año, en Galicia (comunidad autónoma donde es originaria la «servilleta» que escribe estas líneas) varios productores de leche de vaca lanzaron una nueva leche al mercado, «copieteando» la campaña iniciada en Nueva Zelanda y EE.UU. Desconozco si dicha «leche A2», está teniendo el alcance de cuota de mercado esperada, pero sin duda, su descubrimiento a través de la iniciativa «innovadora» de mis compatriotas, ha llamado mi atención y… Oh, sopresa! Hay mucha más chicha que contar de la que en un principio me esperaba encontrar. Si queréis saber más…ni lo dudéis, seguid leyendo!

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CSID, unas siglas tras las que se esconde una malabsorción intestinal de los azúcares más consumidos.

De nuevo por aquí, esta vez con una entrada de esas que tanto me gustan escribir. Una mezcla de fisiología, genética y necesidades dietoterápicas que hacen de estas entradas toda una recopilación de información, que servirá de guía para algunas personas. ¿Por qué quien no ha sufrido alguna vez fuertes dolores abdominales y episodios de diarrea continuados con mayor o menor periocidad en el tiempo, sin que en principio, nada fuera sospechoso de ser la causa de dichos síntomas? Pues hoy con esta entrada, pretendo atraer vuestra atención cara un síndrome altamente infradiagnosticado cuya causa requiere de un estricto control dietético.

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Un ejemplo del multiverso en el mundo de las fermentaciones de alimentos: la kombucha o té Kombu.

"¡Hola! ¿Estáis ahí? ¿Alguien puede leerme? Si es así, por favor, deja un @ en los comentarios como muestra de que seguimos utilizando el mismo lenguaje y el mismo medio. Muchas gracias!"

tATIANA dc

Pues si, lanzo este mensaje para l@s disidentes, los que no han sucumbido al abandono temporal (alargado por circunstancias varias) realizado en este blog y especialmente, a los que aún lo visitan y lo leen, que serán aquell@s supervivientes del tsunami que ha asolado las bitácoras del mundo. En su momento lo dije y lo sigo, manteniendo. A pesar de todo, pase lo que pase y/o tarde lo que tarde, jamás dejaré este espacio que tanto me ha dado. Y hoy, adaptándome de nuevo a esta re-entrada a este blog, al cambio de diseño del mismo (¡WordPress, que falta hacía!) con una entrada sobre una fermentación de un alimento que sin duda, comparte ciertas cosas con el tema de las nuevas eras internetiles de multiverso y otras cosas: la kombucha. Si ese té que en los últimos se ha puesto tan de moda y que parece que lo cura todo, a mi modo de ver, desde mi visión como bióloga bien podría encajar en esa concepción de multiverso. Si queréis saber los motivos que me llevan a ello, por favor, especialmente hoy más que nunca… Seguid leyendo! (apuff, parece que hace un eón que no leí ni escribía esto…).depositphotos_90675500-stock-photo-parallel-universes-bubble-model

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La metrología, el control de calidad primario de la ciencia puesto que «lo que no se mide no se conoce y lo que no se conoce, no se puede mejorar».

Cuando estaba estudiando gestión de calidad, uno de los primeros temas a estudiar fue la metrología, es decir, aprender a saber medir y obtener resultados que se aproximen lo más fielmente posible a la realidad de lo que se está midiendo, sea el parámetro científico que sea. Surgieron palabras como error absoluto, error relativo, intervalo de incertidumbre, sensibilidad o precisión que me hicieron pensar que en realidad, todo lo que estudia la metrología, es en realidad uno de los principios fundamentales de aplicación del método científico: la reproducibilidad de los resultados independientemente de las circunstancias en las que se lleve a cabo. Así que me propuse dedicarle una entrada un día de estos y dado que otras entradas programadas no están saliendo por causas ajenas a mi persona, pues que mejor momento que este para tratar este tema. Si siempre te ha dado curiosidad saber porque un kilogramo es un kilogramo y cuán necesaria es la calibración de un instrumento de medida y la verificación de esta calibración entre otros conceptos, ya sabes… Por favor, sigue leyendo!

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