Mezcladas pero no agitadas: las bebidas destiladas y su origen biotecnológico.

LLevaba un tiempo ya queriendo hacer esta entrada. Realmente el origen se remonta a muchos años atrás, cuando en una salida durante unas prácticas de botánica llegamos ante un enebro y de ahí llegó la explicación del origen de la ginebra. Porque son muchas las bebidas destiladas que tienen en su origen algún producto vegetal, algún alimento incluso o un proceso biotecnológico previo que, resulta de lo más apropiado para tratar en este espacio. Así que llegado el momento, vamos a abordar una de las bebidas alcohólicas con mayor graduación alcohólica pero con más enjundia científica de todas las existentes en bares, coctelerías y supermercados: las bebidas destiladas. Como siempre, haré un breve repaso a las más conocidas, así que ya sabes, si quieres poner a prueba el conocimiento del barman de turno… Sigue leyendo!  Sigue leyendo

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Dame veneno (BoxFish), ocho dosis de alimentación en televisión no aptas para aburridos.

Que si, ya sé! Que me mola a mi un programa de televisión sobre alimentación, más que a un tonto un lápiz (para saber el porque de este dicho, consultar los libros de la última science-review)… Pero es que cuando aparecen formatos televisivos donde se combina la divulgación y la alimentación (ver 1, 2, 3, 4 y 5i5ii) yo tengo que contarlo en el blog (aunque sea tiempo después de su emisión, todo sea para que se vea que hay interés en ellos). En esta ocasión, el protagonista es “Dame Veneno” programa producido por BoxFish y emitido por el canal #0 de Movistar, los domingos del mes de diciembre y enero pasados. Con la muy lograda labor como maestro de ceremonias por parte del argentino Ricardo Mario Darín, más conocido como Chino Darín y el acompañamiento muy destacable de América Valenzuela, Ricardo Moure, José Manuel López Nicolás, Javier Maldonado (alias Maldo) y Marta Vergés, nos encontramos con un muy buen producto audiovisual con una factura muy fresca y ágil y un guión muy logrado, donde prima la rigurosidad pero sin olvidar el entretenimiento. Si queréis saber como transcurrió esta primera (y espero no última) temporada de “Dame Veneno“, aquí os dejo mi resumen destacando los puntos, a mi modo de ver, más interesantes/impactantes/chulos de ver que nos han mostrado a lo largo de los ocho capítulos de la temporada. No lo dudes…Sigue leyendo!  Sigue leyendo

Ácido úrico y tomates, un mito más de la alimentación en relación con el metabolismo.

Harta de acudir con familiares, a su médico de cabecera a revisar los resultados de sus análisis clínicos y que éste, les recomiende no consumir tomates, alcohol y mariscos para rebajar sus niveles de ácido úrico, me he propuesto indagar en el tema y ver que hay de verdad en esa información, y cómo la alimentación influye en su metabolismo. Así que, sin más dilación, arrancamos esta revisión sobre el ácido úrico, su metabolismo y como influye la dieta en sus niveles, ¿me acompañáis?

Cristales de ácido úrico y gota

El ácido úrico, también conocido como C5H4N4O3 o 7,9-dihidro-1-H-purina 2,6,8(3H) trionaI, es un metabolito producido endógenamente en hígado, músculo e intestino, como producto final de la degradación de las purinas, las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos (ADN y ARN). En el caso del ácido úrico, las purinas precursoras de este compuesto, son la guanina (G) y la adenosina (A) que pueden proceder o bien de alimentos de la propia dieta, o bien por un aumento en la velocidad de recambio de ácidos nucleicos en las células (causa asociada en la mayoría de las veces, a una subpatología clínica). Si seguimos su catabolismo, veremos que, a nivel intestinal, dichas bases nitrogenadas son degradadas a nucleósidos y bases libres por medio de la acción de nucleasas pancreáticas y deaminasas y fosforilasas intestinales. Como producto final de ambas rutas catabólicas, se forma la xantina, una base purínica precursora del ácido úrico pero también, de la cafeína y de la teobromina.

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