Dejando atrás el riesgo de la anafilaxia: los alimentos GMOs hipoalergénicos.

En mi afán por ensalzar los beneficios que los organismos modificados genéticamente nos acercan a los consumidores, desterrando mitos y miedos ampliamente difundidos carentes de base y/o rigor científico, era hora de dedicar una entrada a uno de los avances más importantes que los alimentos OGM clasificados como de segunda generación, han aportado a los alérgicos y/o consumidores más sensibles inmunitariamente hablando. Si los alimentos OGMs de primera generación son importantes debido a su implicación plena en la alimentación global sostenible desde el punto de vista económico y medioambiental, los alimentos OGMs de segunda generación permiten luchar contra la desnutrición, ciertas enfermedades de transmisión variada y respecto al tema que nos atañe (y que no es nada valadí, sobre todo en cuanto a consecuencias directas se refiere), aumentar el efecto hipoalérgenico sobre ciertos alimentos con alérgenos específicos causantes de las mayores reacciones alérgicas de las principales alergias alimentarias y/o síntomas de las principales intolerancias alimentarias. Así que, como siempre tienes en tu poder el saber más sobre este tema de salud pública tan importante. Te animas a continuar? Dale!  Sigue leyendo

¡Maître, hay un bicho en mi plato! La entomofagia ha venido para quedarse.

Después de haber tratado el tema de las flores comestibles (puedes leerlo aquí) y puesto que el tema está de relativa actualidad (recientemente se ha aprobado un reglamento europeo que facilita su comercialización), he decidido, dejando a un lado todos los prejuicios y/o preferencias gastronómicas propias, dedicarle una entrada al gran y maravilloso mundo de los insectos comestibles; también conocido como entomofagia. Podrá resultar más o menos agradable a la vista o al paladar, pero lo que no podemos negar es que es una de las experiencias gastronómicas más inolvidables que se pueden tener y en la que además (y aquí es dónde yo juego mis cartas) podemos aprender un poco de biología, en concreto de biología de los invertebrados. Así que si eres una persona que no se deje llevar por su prejuicios previos, por primeras impresiones y que no tenga exquisitez paladística-gustativa, esta es tu entrada. Sigue leyendo y déjate llevar!  Sigue leyendo