Nutri-Recetas XI: Flan vegano de remolacha, apto para celíacos.

Retomo la sección más gastronómica del blog, en esta ocasión con una receta muy veraniega y “dulcera”, muy del gusto de los niños (por el color y el sabor característico) y sobre todo, por ser una buena opción para personas veganas, al carecer de elementos de origen animal en su elaboración y de manera colateral, para personas celíacas (el motivo está en la propia receta). Además, por su elaboración, podemos doblar la presentación de una de las raíces comestibles más escandalosas en cuanto a color se refiere (porque es muy fácil tiñirse o manchar encimeras, manteles, ropa, etc), la remolacha, pues además de un postre (una especie de flan/gominola gigante), podremos preparar una rica ensalada. Te animas a saber cómo? Pues ya sabes… sigue leyendo!!  Sigue leyendo

El calcio, el mineral más diplomático de tu cuerpo.

En el habitual repaso a los principales micronutrientes presentes en nuestra dieta, ya era hora de que hiciera un pequeño repaso sobre el metabolismo del calcio por su gran importancia durante el desarrollo y crecimiento físico entre la niñez y la adolescencia, en la enfermedad renal crónica y en otras patologías relacionadas directa o indirectamente con el aporte dietético habitual. Además es uno de los micronutrientes que más diplomático se puede considerar puesto que, sin estar en todas partes, su acción como segundo mensajero intracelular interactúa con “todos y entre todos” los tejidos y sistemas para mantener el correcto equilibrio intra y extracelular de moléculas, tan propio de nuestro organismo. Si quieres descubrir toda la red diplomática del calcio, sigue leyendo esta entrada.

Calcio

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